Memoria Mediterranea

Die Koordinaten, um zu verstehen, was ich meine, wenn ich von mediterraner Kultur spreche.

Der Maßstab, nach dem ich versuche zu wählen, zu kochen und zu essen, ohne in Extreme zu verfallen.

Vorstellungen über das Essen, die wir seit Jahren wiederholen: was den Fakten standhält und was nicht.

Über die Vorderseite der Verpackung hinauslesen, um wirklich zu verstehen, was wir kaufen.

Rohstoffe, Jahreszeiten und Entscheidungen, die der mediterranen Küche ihre Form gegeben haben.

Zubereitungen, Techniken und Gerichte, die es verdienen, wieder gekocht — und weitergegeben — zu werden.

Warum Essen nicht nur Nahrungsaufnahme ist: Gesten, Geselligkeit, Familie und Erinnerung.

Wer ein Wissen bewahrt und es mit den eigenen Händen weiter am Leben hält.

Produkte, die durch Material, Geschichte und Arbeit von einem Gebiet erzählen.

Orte, die man kennenlernen sollte, weil dort Essen, Menschen und Gebiet zur Erfahrung werden.