一份关于亲身经历的地中海文化的个人档案。我把自己学到的、做过的、尝过的、看到的和遇见的、并且认为值得保存的东西收集在这里：食物、人、手艺、地方、动作和相处的方式。
写给今天读到的人，也写给将来的我的孩子。
帮助我们更深入地理解所吃之物，超越习惯、口号与一再重复的观念。
当我谈到地中海文化时，用来理解我所指内容的那些坐标。
我用来选择、烹饪和进食，而不走向任何极端的标准。
那些我们重复了很多年的关于食物的说法：哪些经得起事实的检验，哪些经不起。
读到包装正面之外，才能真正明白我们买下的究竟是什么。
值得被保存并继续传下去的食材、食谱、动作，以及围桌而坐的方式。
塑造了地中海烹饪的原料、季节和选择。
值得再做一次、也值得传下去的做法、技法和菜肴。
为什么吃饭不只是补充营养：动作、共食、家庭与记忆。
人与手艺、产品与地方：地中海文化在这里成形，也在这里继续延续。
那些守护着一门知识、并用自己的双手让它继续活着的人。
通过原料、历史和劳作讲述一方土地的产品。
值得去认识的地方，因为在那里，食物、人和土地会成为一种体验。